프렌치프레스

커피 가루를 물에 잠기게 하여 추출하는 방식인 침출식 커피 추출 도구이다. 한국과 북미에서는 보통 프렌치프레스라고 하지만 이탈리아에서는 ‘caffettiera a stantuffo’, 프랑스에서는 ‘cafetière à piston’이라는 명칭을 사용한다. 1929년 이탈리아 디자이너 아틸리오 칼리마니(Attilio Calimani)가 처음 이 형태의 커피프레스에 대한 특허를 냈고, 이후 프랑스의 마틴사에서 멜리어(Melior)라는 이름으로 처음 출시했다.

1950년대 들어 덴마크의 주방용품 회사 보덤(Bodum)이 멜리어를 인수, 판매하면서 유럽 전역에서 사용되는 가정용 커피메이커(coffee makers)가 되었다. 커피 추출 도구로 개발되었으나 차를 우리는 용도로도 널리 사용된다.

프렌치프레스를 이용한 커피 추출 방법은 다음과 같다. 분쇄한 원두를 프렌치프레스에 넣고 뜨거운 물을 붓는다. 잠시 기다린 뒤 플런저(plunger)를 눌러서 커피 찌꺼기를 분리하고, 컵에 커피를 따라낸다.

원두의 유분을 걸러내지 않기 때문에 맛과 향이 풍부한 부드러운 커피를 추출할 수 있다는 것이 특징이다. 추출 방법의 특성으로 인해 잔 바닥에 미세한 커피 입자가 남으므로, 마실 때 마지막 한 모금을 남기는 것이 일반적이다.